酵母有什么功效？我们做包子馒头都要用到酵母，其实很多人除了知道酵母有发酵的作用以外，并不知道酵母有什么功效。别小看了酵母，有了它不仅馒头好吃，还能保护心肝哦。
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。为什么呢？研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
酵母粉是生活中缺一不可少的一种主要的原材料，酵母平时可以用来揉面，在做面食的时候缺一不可少的就是酵母粉，酵母粉中含有丰富的蛋白质，营养元素，用酵母粉做的面能帮助消化，还能促进肠胃功能吸收，其实酵母粉中的功效远远不止这些，还有很多的功效是大家所不知道所不了解的。
那么，酵母有什么功效？
让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。
这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。
但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、
馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
酵母面膜
1、豆腐酵母粉面膜
装备：豆腐一块，酵母粉2/3汤匙（正常家中喝汤的大小）。
行动：将豆腐捣碎后，加入酵母粉拌匀，涂抹在洁面后的皮肤上，待10~15分钟后洗去。
战情：这款面膜豆腐中含有大量的大豆异黄酮，可以提亮肤色，抗氧化，同时加入酵母又具有细胞修复能力，适合每周使用1次左右。
2、酵母粉酸奶面膜
装备：酵母粉1/3汤匙，酸奶2/3汤匙。
行动：将酵母粉加入到酸奶中后，搅拌均匀，涂抹在面部，10分钟后洗去。
战情：酸奶中具有的乳酸，具有去角质的功效，同时还有的保湿功能，对于预防痘痘具有一定的功效。
3、红酒酵母蛋黄面膜
装备：红酒5ml约1/3汤匙，酵母粉2/3汤匙，蛋黄一个。
行动：将三种材料搅拌均匀，涂抹在面部，10~15分钟后洗去。
战情：这款面膜中的红酒就有良好的抗氧化性，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，具有很好的滋润肌肤的效果。
专家锦囊：
DIY护肤法没有听上去那么完美，它的卫生状况有待考量。因此外涂抹酵素成分产品前，需做局部测试，避免出现敏感现象，尤其是DIY红酒面膜，含有酒精，敏感肌更要慎用。
酵母有什么功效？看完本文，是不是对酵母有了一层新的认识呢？