食材鲜虾 200克蛋清 1个淀粉 适量干辣椒 适量豆瓣酱 三大勺料酒 适量盐 适量葱姜蒜末 少量1.先将200克鲜虾去壳洗净挑出虾线，虾仁剁泥，不用剁得太细，保留虾的口感。2.加一只蛋清，适量料酒和盐，顺时针搅拌，再加淀粉，继续顺时针搅拌。