姜，是广东三实「陈皮、老姜、禾杆草」之一。广东人煮菜，几乎每餐都不可或缺。说实话，姜的驱风、行气、活血功效，又真是独步菜林。
产後进补：驰名食界的鸡蛋猪脚姜，藉姜的行气效果，将营养带入体内，可大补元气。
煮菜：加数片姜，可辟寒气，促进胃液分泌。冬天可暖胃，夏天可助发汗，驱除过量冷饮造成的痰湿积聚。
抗氧化：抗衰老之效尤胜维生素A、C及E。
防胆石：姜里的植物酚，可抑制胆汁黏蛋白的生成，预防结石出现。(注意：只可预防，不能医治)。
晕车船：晕浪或病中晕眩，只须口含生姜一片，慢慢咀嚼，吞咽其汁；并将姜片贴於人中或眼旁丝竹空穴位，即可暖胃行血，晕呕立止。